Еда и напитки в Японии

Гастрономическое изобилие в Японии поражает. Японцы любят вкусно поесть, только в одном Токио имеется более 80 000 различных ресторанов.

Рис – важнейшая часть рациона японцев. Даже слова гохан и мэси, обозначающие готовый рис, также имеют значение «пища, еда». Очень популярны соба и удон – лапша из гречневой муки. Разнообразие деликатесов можно объяснить тем, что в Японии потребляют огромное количество водорослей, овощей, кореньев и папоротников.

С 10 века буддизм запрещает употребление мяса в пищу, но в конце 19 века благодаря иностранцам блюда из мяса получили широкое распространение. Сейчас японцы едят мясо, но предпочтение все же отдается рыбе. Почти во всех ресторанах и закусочных подают тофу – богатый протеином соевый творог.

Для японской кухни очень важна сервировка стола, еда должна подаваться на лакированных подносах и в красивой керамической посуде. Акцент делается на свежести еды, что восходит еще к древним ритуалам. Японцы считают, что на пути от моря к столу должен быть только острый нож повара. Правда, несмотря на потрясающий тонкий вкус сасими (тонко нарезанные кусочки рыбы) , многие иностранцы считают, что привыкнуть к этому невозможно. Мясо тоже иногда тонко режут и едят сырым.

Еще тридцать лет назад японцы почти не употребляли молока и сыра, сегодня же полки супермаркетов ломятся от молочных продуктов и замороженной пиццы. Японию наводнили рестораны быстрого итания «Макдональдс», «Пицца Хат» и их местные «клоны». У европейской кухни, особенно у итальянской и французской, также немало поклонников, поэтому даже в деревнях можно найти европейские блюда экстра-класса, приготовленные японским поваром, стажировавшимся в Европе. Упоминавшееся еще в синтоистских мифах как напиток богов сакэ (рисовое вино) пришло в Японию вместе с культурой риса еще в доисторические времена. Сейчас слово «сакэ» означает и алкогольные напитки в целом; рисовое вино называют специальным японским словом нихонсю. Хорошее сакэ пьется легко, как вино, но все же стоит знать меру, похмелье бывает тяжелым. Возможно, этим и объясняется невероятная популярность пива среди японцев. Большинство марок пива, таких как «Асахи», «Кирин» и «Эбису», стали изготавливать с 1870 годов. Пиво «Саппоро» начали варить на Хоккайдо в 1900-х годах. Знатоки же предпочитают пиво частных пивоварен острова. Компания «Сантори» впервые изготовила японские виски, которые японцы любят пить после работы. В некоторых префектурах производят вино: Яманаси, например, славится своим белым вином; правда цена хорошего вина непомерно высока. Ассортимент же дешевого алкоголя в основном составляют разливные импортные вина, которые хорошо раскупаются из-за умеренной цены.

Сётю – дешевый напиток, похожий на водку. Он стал модным несколько лет назад. Сётю пьют как горячим (оювари), так и холодным и тю-хай – в высоком стакане, со льдом, водой и лимоном. В магазинах сётю продается в основном в виде фруктовых коктейлей.

Взято из путеводителя "The national geographic traveler. Япония"